木耳是我们日常生活中很常见的一种食用菌，它色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。它的烹饪做法也是多种多样，不过小编最喜欢吃的是火锅里的木耳蘸酱。我们都知道木耳有防癌抗癌的作用，除了对抗癌症，其实木耳还有很多的功效！

李时珍曾在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效，而且近代医学者还发现，木耳中含有丰富的铁，维生素K等物质，这些物质可以帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，防癌，治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

另外黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘，杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

但是，食用木耳一定要知道它的这些禁忌：

1.食用鲜木耳可能会引起中毒，因为新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿痒痛，产生皮疹，水泡水肿等，所以，干木耳更安全。

2.干木耳烹调前宜用温水泡发，并且最好换3次水左右，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

3.黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻和大便常稀溏者慎吃，否则会加重腹泻症状。

4.发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

5.木耳与野鸡鸭不宜同食，二者同食易诱发消化不良，痔疮出血。

6.木耳和萝卜最好也不好一起吃，因为对于某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。

7.孕妇也不宜多吃。